Marcus Samuelsson er en prisvindende kok, restauratør, kogebogforfatter, madaktivist og filantrop. Han driver restauranten 'Red Rooster' i Harlem-kvarteret i New York og flere andre restauranter i USA og Sverige. Samuelsson blev født i Etiopien, opvokset i Sverige og trænet i hele Europa. Da han var barn advarede hans far ham om, at det ville være vanskeligt at etablere en karriere i restaurantbranchen som en sort kok fra Afrika, og det var det. En kok tvang ham til at lave mad til sin hund; han blev fornærmet rutinemæssigt på flere forskellige sprog. Stadig vedvarede han. "Det var mit job at nedbryde disse barrierer", sagde Samuelsson i en nylig artikel for 'Associated Press'. "Jeg bærer mange barrierer, som at være en indvandrer, at være fra Afrika. Men det gav mig også et fokus og en arbejdsetik. Du skal være lidt mere præcis." New York fangede hans hjerte på grund af den mangfoldighed, byen byder på . Det var også her, han fandt sin kone. "New York City føles så meget som hjemme. Jeg har næsten lyst til at vokse op her", siger han på sin hjemmeside. Han elsker at øge sin viden om forskellige fødevarer, og opvasken på 'Red Rooster' afspejler den smeltning af kulturer. Hvis du vil vide mere om hans kærlighed til mad, skal du læse videre
Vandmand mændBarndom og tidligt liv
Samuelsson blev født ‘Kassahun Tsegie’ i det landlige Etiopien den 25. januar 1970. Han blev forældreløs i en tidlig alder af to, da hans mor døde af tuberkulose.
Kassahun og hans ældre søster, Fantaye, havde også tuberkulose. Men heldigvis kom de sig og fandt et hjem, da Ann Marie og Lennart Samuelsson adopterede søsknene og førte dem til Göteborg, Sverige. De adoptivforældre skiftede navn til Marcus og Linda, og de voksede op med en adoptivsøster, Anna.
Unge Marcus havde en lykkelig barndom, selvom de racemæssige slurver, der blev kastet mod sorte børn i den lille by i Sverige, var nogle gange svære at tage. Han elskede fodbold. Han elskede også at fange fisk og tilberede og konservere mad, da hans familie tilbragte deres somre i Smögen på Sveriges kyst.
Marcus og Lindas biologiske far boede i hans landsby med Samuelssons atten halvsøsken. Han sluttede sig igen med sin biologiske far i 2000 og mødte de halve søskende i Etiopien. Han støtter økonomisk uddannelse af nogle af disse pårørende.
, SjælKarriere
Marcus Samuelsson lærte at lave mad ved siden af sin svenske bedstemor, Helga, en kvinde, der havde arbejdet huslige job det meste af sit liv. Nogle af hendes hjemlige specialiteter var ristet kylling, syltede grøntsager og syltetøj, hun lavede af lingonbær og æbler.
Efter at han var uddannet fra 'Culinary Institute' i Göteborg, lærte han lærlinge i Schweiz i 1989, derefter Østrig og Frankrig, før han flyttede til USA.
Den svenske restaurant 'Aquavit' i New York ansat Samuelsson som lærling i 1994, og han arbejdede sig frem til udøvende kok. Under hans ledelse tjente restauranten tre stjerner fra ‘The New York Times’ på få måneder. Det følgende år, 23 år gammel, var han den yngste kok nogensinde til at vinde en 3-stjernet bedømmelse.
Efterhånden udviklede Samuelsson sig fra en skandinavisk mad til en kulinarisk opdagelsesrejsende, der dybt ned i sine egne rødder. Han lærte om berbere krydderiblandinger og hvordan man laver fladt, svampet injera-brød, da han besøgte Etiopien. Til sidst skrev han en kogebog om afrikansk køkken, med titlen 'Sjælen ved et nyt køkken: En opdagelse af Afrikas mad og smag'.
Han var gæstekok i Det Hvide Hus til den første statlige middag af præsident Barack Obamas administration i 2009. Middagen til ære for den indiske premierminister Manmohan Singh var stort set vegetar. Samuelsson brugte grøntsager og urter fra Det Hvide Hus og frembragte indiske smag i retter som rød linsesuppe, ristede kartoffelknolde og grønne karryrejer.
I 2010 grundlagde Samuelsson 'FoodRepublic.com' - et websted "for folk, der vil spise og drikke godt og leve smart" - og i december samme år tacklede han eklektisk amerikansk rodkøkken på sin egen restaurant 'Red Rooster' og nedenunder taler 'Ginny's Supper Club' nede.
En pengeindsamlingsbegivenhed, der var vært på 'Red Rooster' i 2011, blev prydet af den amerikanske præsident Barack Obama. Kærlighedsmiddagen, der blev arrangeret med henblik på promovering af 'National Democratic Party', blev et hit, og 1,5 millioner dollars blev samlet.
Fra og med 2012 turede han ind i 'Kitchen & Table'-konceptet med restauranter, der er støttet af gæstfrihedsgiganterne' Clarion Hotels '. Han var med til at etablere den første restaurant i Arlanda Lufthavn og er i øjeblikket involveret i de igangværende projekter i Sverige og Norge.
Store værker
Den berømte kok er også forfatteren til adskillige kogebøger, der har fået kritikroste. 'Sjælen ved et nyt køkken: En opdagelse af Afrikas mad og smag' blev hædret med en 'James Beard Award' for 'Bedste internationale kogebog' i 2007.
Kokken skrev også 'Aquavit and the New Scandinavian Cuisine', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' og 'Off Duty: The Recipes I Cook at Home' og 'Street Food'. Hans memoir 'Yes, Chef: A Memoir' med Veronica Chambers blev nomineret til en 'James Beard Foundation' pris og medtaget i New York Times Bestseller.
Præmier og præstationer
Samuelsson vandt 'James Beards Rising Star Chef Award' i 1999.
Han blev kåret til Bedste Kok, New York City i 2003.
I begyndelsen af 2010 konkurrerede han på Bravos tv-serie 'Top Chef Masters.' Han vandt konkurrencen og tjente $ 115.000 for UNICEFs græsrodsindsats kaldet 'The Tap Project'.
Personligt liv og arv
Samuelsson er gæsteprofessor i 'International kulinarisk videnskab' ved 'Umea University School of Restaurant and Culinary Arts' i Sverige.
Han er ambassadør for U.S.-fonden for UNICEF og er i bestyrelsen for ‘Careers Through Culinary Arts Program’ i New York City.
Han giftede sig med den professionelle model Gate Haile i Addis Abeba, Etiopien, i 2009. Ligesom Samuelsson blev Haile født i Etiopien og opvokset i Europa. De bor i et restaureret brownstone-hjem i New Yorks kvarter Harlem nær Red Rooster.
Trivia
Som ung var Samuelssons første kærlighed fodbold, men på grund af hans lille statur måtte han opgive det, da han var på gymnasiet. Han besluttede at koncentrere sig om at lave mad og lære engelsk
Hurtige fakta
Fødselsdag 25. januar 1970
Nationalitet Etiopier
Berømt: Citater af Marcus SamuelssonChefs
Sol skilt: Vandmanden
Også kendt som: Marcus 'Joar' Samuelsson
Født i: Addis Abeba
Berømt som Kok
Familie: Ægtefælle / ægtefælle-: Maya Haile (f. 2009) far: Lennart Samuelsson mor: Ann Marie Samuelsson børn: Zoe Samuelsson Flere faktauddannelser: The Culinary Institute of America
